Retour au programme

Comment la préparation de l’aliment impacte l’allergénicité des protéines alimentaires ?

Session JFN
mercredi 25 novembre 2020 - 08h30 - 10h00 - Pasteur
Influence des procédés sur l'allergénicité
Colette LARRÉ (Nantes)
Détection des allergènes au sein des matrices
Anne-Catherine HUET (Aye)
Modèles cellulaires d'évaluation de l'allergéniticé
Sandra DENERY (Nantes)