Retour au programme

Qualité nutritionnelle de l’œuf : quoi de neuf dans l'œuf ?

Session JFN
jeudi 26 novembre 2020 - 10h30 - 11h30 - VOD
L’œuf : un produit de qualité au cœur de notre alimentation
Sophie RÉHAULT-GODBERT (Tours)
Cette présentation sera l’occasion de faire le point sur la consommation des œufs et des ovoproduits en France et dans le monde, de faire un rappel sur les modes de production (cage, plein air, label, bio) et leur impact sur la qualité de l’œuf, et se terminera par une présentation de la filière « poules pondeuses » et des évolutions actuelles visant à augmenter l’acceptabilité et la durabilité des élevages en France (susceptibles d’avoir un impact sur la qualité de l’œuf et sur son coût d’achat).
Les lipides de l'œuf
Philippe LEGRAND (Rennes)
Les protéines de l’œuf et des micronutriments
Françoise NAU (Saint-Brieux)